2021/10/24
【読みもの】秘密厨房お弁当の栄養バランスを数値化してみました
今日まで開催された【秘密厨房×eatas】のポップアップショップ。
実際にお弁当を食べていただいた方には、
- 体に良さそう
- 優しい味
- 野菜がいっぱい
- 栄養バランスが良さそう
- 美味しい！！
とたくさんの嬉しい感想をいただきました。食べた方にはとっても満足いただいているようです。
さて、「体に良さそう」「栄養バランスが良さそう」と言われていますが実際にどうなのでしょうか？
今回は、秘密厨房のお弁当について管理栄養士の視点から紐解いていきます。
栄養価計算をしてみました
秘密厨房のお弁当は見た目にも栄養バランスの良さが伝わってきますが、実際に計算してみないとわかりません。
そこで、ある日のお弁当を計算してみました。
計算したメニュー内容です。
※写真の内容は違います。
- 鮭ごはん
- 鶏の照り焼き
- 煮卵
- シャドークイーンのフライドポテト
- 人参のラペ
- ほうれん草のナムル
- 白菜のオリエンタルサラダ
- 紫キャベツとハラペーニョのココナッツ風味
- 春菊のチョレギサラダ
計算結果
エネルギー 701kcal
たんぱく質 27.1g
脂質 25.0g
炭水化物 88.0g
食物繊維 11.8g
食塩相当量 3.5g
結論：バランスが良い
- カロリー（エネルギー）は、成人女性の1食分程度
- たんぱく質、脂質、炭水化物のエネルギー比率（％）は、15 : 32 : 50
→脂質の割合は20~30%なのでやや高め。メインが肉or魚、部位によって変動する。 - 野菜量は約250g。1日の目安である350gの7割が摂れる。
- 食物繊維が1日の1/2以上（「日本人の食事摂取基準2020年版」では、18~64歳の女性18g以上、男性21g以上を摂取目標量としている ）
さいごに
今回、実際に栄養価計算をしてみると、見た目や食べた感想とギャップがないことがわかりました。
秘密厨房は「おいしいと、みんな笑う」をコンセプトにしています。
「美味しいものを食べて満足してもらうことが一番で、実は体にも良いもというお弁当を目指している」とシェフのドムさんは言います。
美味しさだけでなく、食べる人の健康にも繋がるお弁当であることが今回改めてわかりました。