【レシピ】秘密厨房の人気者”ゆで卵のラー油マヨソース”

人参のラペのレシピに続いて、秘密のレシピ第2弾をお届けします。今回は、たまご好きのみなさんにぜひ作っていただきたいゆで卵のアレンジレシピです。

前回記事：【レシピ】秘密厨房の定番”人参のラペ”のレシピを初公開

秘密厨房のゆで卵の作り方

失敗しないためのポイント

・お湯を沸かし沸騰後に卵を鍋に入れる。茹で時間は9分。

・蓋をして強火にし、再度沸騰したら蓋を開けて中〜弱火に。
　火加減の目安は卵を揺らさないくらいの温度です。

・9分経ったらすぐに冷水(できれば氷水、または流水)につける

・殻の前面にヒビを入れてから剥くと、きれいに剥けます

ラー油マヨソースの作り方

・食べるラー油とマヨネーズ をマーブル状に混ぜて、ゆで卵ののせる。

食べるラー油の作り方

今回は、ラー油の作り方もドムさんに教えていただきました。食べるラー油のレシピもありますので、ぜひお家で試してみてください。

【材料】

・ごま油…50cc

・サラダ油…30cc

・一味唐辛子…10g

・ニンニク…3〜5かけ

・赤唐辛子…2〜3かけ

・長ネギ(青い葉の部分も合わせて)1本

・砂糖…小１

・塩…小１

・醤油…大５

【作り方】

1. ニンニクはみじん切り、ネギと赤唐辛子は小口切りにする
2. 小鍋にごま油、ネギを入れ強火にかけ、ふつふつとしてきたらネギがカリカリに揚げた状態になるまで弱火で火にかける
3. ニンニク、赤唐辛子を入れ再び強火にし、再度ふつふつとしてきたら弱火で2〜3分火にかける
4. 火を止めて、砂糖、塩、醤油を加えて一晩おく

ドムさんのワンポイントアドバイス

・卵は常温のものを使うと剥きやすくなったり、温度変化に影響されず失敗しにくいのでおすすめです。

・食べるラー油は市販のものでももちろん代用できます。

【さいごに】

今回は、秘密厨房で人気のゆで卵のラー油マヨソースのレシピをドムさんに教えていただきました。
普段のゆで卵がおしゃれに変身するので、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。

次はどんなレシピを紹介してもらえるのか楽しみです。

現在、新大久保駅上3階のキムチ,ドリアン,カルダモン,, (K,D,C,,) で「秘密厨房✖️eat+」でコラボし、ポップアップショップを出店し、日替わりのお弁当を提供しています。
期間は、2021年10月13日〜16日、20〜24日です。

日替わり弁当の内容はインスタで確認できます！

秘密厨房インスタグラム

eat＋インスタグラム